فن الطبخ

تجفيف الكشمش في مجفف كهربائي وفرن وميكروويف ، في الشمس ، في موقد الهواء؟ متى يتم جمع وكيفية تجفيف أوراق الكشمش والشاي؟

يحتفظ الكشمش المعطر الحلو والحامض في الشكل المجفف بأكبر قدر من الفيتامينات. لتحضير تجفيف الكشمش بشكل مستقل لفصل الشتاء ، استخدم الطرق المقترحة في المقالة.

يعتبر بلاككورانت من أكثر أنواع التوت اللذيذة والصحية ، حيث يتم استخدامه على حد سواء في شكل مربى أو مربى كعلاج للشاي وكعلاج وقائي للعديد من الأمراض.

تحتوي التوت العطري على كمية كبيرة من الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة ، والأوراق لها أيضًا خصائص علاجية.

تحتوي التوت وأوراق عنب الثعلب على كمية كبيرة من المواد الغذائية

هام: لأي نوع من المعالجة (الغليان أو التجمد) ، يتم حفظ العديد من المواد المفيدة في التوت وأوراق الكشمش. لذلك ، من الضروري ببساطة توفير إمدادات من هذا التوت لفصل الشتاء في المستقبل.

العديد من ربات البيوت ، بالإضافة إلى مربى المربى والكومبوتات والمربيات ، ببساطة مجففة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات في التوت. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، تحتاج فقط إلى الالتزام بتوصيات معينة.

في أي درجة حرارة يجف البقوليات السوداء وكم في المنزل؟

يعتمد اختيار درجة الحرارة وتحديد وقت التجفيف على الطريقة والمعدات التي ستستخدم لإعداد الفواكه المجففة.

في أي حال ، يجب أن تكون جاهزة أولا التوت.

يغني الكورز في منتصف يوليو. في هذا الوقت ظهر للبيع بكميات كبيرة. عند اختيار التوت للتجفيف ، يجب الانتباه إلى مظهرها: يجب أن تكون كذلك جافة ، خالية من الضرر والتلوث الشديد.

للتجفيف ، يتم اختيار التوت الكرز الجاف الناضج غير التالف.

إذا اخترت التوت مباشرة من الأدغال ، فافعل ذلك جافة أو مشمسة الصباح أو المساء. لا بد من فرز المحصول المحصود ، وترك التوت كامل الحجم متوسط ​​الحجم وناضج للتجفيف ، واستخدام الباقي لصنع كومبوت أو مربى.

هام: يجب أن تكون التوت المختارة للتجفيف شاملة ، ولكن يجب غسلها وتجفيفها بعناية.

تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة التجفيف المحددة:

  • يتم تجفيف الكشمش في مجفف كهربائي لأكثر من 50 ساعة عند درجة حرارة 50 - 55 درجة مئوية
  • في الفرن - 3 ساعات في 65-70˚S
  • في الميكروويف - بضع دقائق في السلطة 200 واط

كيفية تجفيف الكشمش لفصل الشتاء في مجفف كهربائي؟

تدعي ربات البيوت من ذوي الخبرة أن عمليات تجفيف الحبوب بدون مجفف كهربائي أمر مستحيل ، لأن هذه العملية ستستغرق الكثير من الوقت ، لكن لا يزال من غير الممكن إنهاء المهمة.

يمكنك تجفيف الكشمش لفصل الشتاء في مجفف كهربائي

لذلك ، لتسريع العملية والحصول على النتيجة ، من الأفضل استخدام مجفف كهربائي:

  1. أعدت مقدما وضع التوت في المنصات في واحد - طبقتين. أثناء التجفيف ، تتبخر الرطوبة من التوت وتزيد المساحة الحرة
  2. ضع المنصات على 10 دقائق قبل الطهي مجفف على درجة الحرارة 50 - 55 درجة مئوية
  3. كن صبورا و شاهد العملية التجفيف:
  • بعد بضع ساعات (7-8) يتغير لون الكشمش ، ويتحول من الأسود إلى البني الداكن ، ومع ذلك ، لا يزال الحجم كما هو
  • بعد 16 ساعة تتحول كل التوتات إلى اللون الأحمر الغامق ، لكن قشرة الكشمش لا تزال كاملة وغير مشوهة
  • ثم ستتحرك العملية بشكل أسرع: بعد 26 ساعة من بداية التجفيف ، يبدأ الكشمش بالتجاعيد
  • بعد حوالي 50 ساعة منذ اللحظة التي يتم فيها تحميل المجفف الكهربائي ، تصبح التوت جاهزة للشتاء

كيفية تجفيف الكشمش لفصل الشتاء في الفرن؟

قبل التجفيف في الفرن ، يُنصح بتجفيف التوت الحالي لمدة يومين في الهواء الطلق ، وتجنب الأشعة المباشرة.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، تتم تغطية التوت المُجهز فورًا بطبقة رقيقة على صفيحة خبز ، مُغطاة مسبقًا بورق خبيز أو ورق تتبع ، وتوضع في مسخن مسبقًا حتى 45 درجة مئوية الفرن.

عندما تكون التوت جافة قليلاً ، يجب عليك تغيير درجة الحرارة إلى 65-70˚S.

الكشمش الجاف لفصل الشتاء في الفرن عند درجة حرارة 45 إلى 75 درجة مئوية

الوقت الإجمالي للتجفيف من الكشمش في الفرن حوالي ثلاث ساعات.

هام: يتم فحص الجودة والاستعداد من خلال الضغط على التوت في راحة يدك: إذا لم يثبت العصير ولم يبرز العصير ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح وجفاف الكشمش جاهز للتخزين لفصل الشتاء.

كيف تجف الكشمش في الشمس؟

لا ينصح تجفيف التوت عنب الثعلب إلا في الشمس ، حيث يتم تدمير جميع العناصر الغذائية تقريبا خلال هذه العملية الطويلة.

لذلك ، استخدم مقاربة مشتركة لتجفيف المجاري: بضعة أيام في الهواء ، ثم في الفرن.

  1. اصنع صينية (يُفضل أن يكون ذلك من الخشب ، حيث يترك المعدن مذاقًا غير سار على التوت) بورق جامع أو ورقة تتبع ويضع عليه طبقة رقيقة من المنحنيات المعدة
  2. القدرة مع التوت مكان في الهواء الطلق (العلية ، الشرفة) ، ولكن ليس تحت أشعة الشمس المباشرة ، حيث يتم تدمير فيتامين C ، ويمكن أن تعبر التوت وتدور
  3. بالضرورة تغطية التوت مع الشاشمنذ الذباب والنحل والحشرات الأخرى يمكن أن تدمر التجفيف
  4. دوريا تسليم الكشمش

هام: تتراوح نسبة الماء في الكشمش من 85 ٪ إلى 90 ٪ ، وبحلول نهاية التجفيف يجب ألا تزيد عن 15 ٪. لتحقيق هذه النتيجة ، تحتاج إلى تجفيف الفرن في الفرن بعد يومين من الجفاف في الشمس.

الكشمش المجفف

كيفية تجفيف الكشمش في الميكروويف؟

يمكن للميكروويف تبسيط الحياة إلى حد كبير وتوفير الوقت. تجفيف التوت الكشمش يمكن أيضا أن يعهد لها.

  1. تحضير التوت: فرز ، وترك الأعداد الصحيحة الناضجة متوسطة الحجم دون سيقان ، وشطف وجافة
  2. انتشار التوت طبقة رقيقة على طبق بين قطعتين من أي قطعة قماش قطنية. لا يمكنك استخدام المواد التركيبية ، حيث إن الميكروويف سيتدهور (قد يحترق)
  3. ضبط الطاقة إلى 200 واط وجافة حوالي 5 دقائق
  4. إذا لم تصل التوت إلى الاستعداد ، زيادة الوقتولكن كل 25-30 ثانية تحقق الاستعداد ومزيج التوتبحيث تكون عملية التجفيف موحدة
للتجفيف في الميكروويف ، اختر التوت الكامل الناضج من الكشمش

هام: بغض النظر عن كيفية تجفيف التوت الحالي ، قم بتخزينها في كوب أو علبة ، بينما تغلق الغطاء بإحكام. أيضا ، يتم تخزين الكشمش الجاف جيدا في أكياس من أي نسيج طبيعي كثيف. من الضروري أن تخزن في غرفة مظلمة ، ولكن مهواة ، حيث أن القشدة الرطبة سوف تفسد التوت.

متى يتم جمع وكيفية تجفيف أوراق الكشمش والشاي؟

الطعم اللذيذ ورائحة الشاي من أوراق الكشمش لن يترك أي شخص غير مبال.

بالإضافة إلى ذلك ، يحارب هذا المشروب في فترة الخريف والشتاء نزلات البرد ، ويستخدم لمنعه ، كما يحافظ بشكل مثالي على توفير الفيتامينات الضرورية للجسم.

هام: يجب التخلص من أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (ارتفاع الحموضة أو القرحة) من هذا الشاي.

من أجل أن يكون الشاي من أوراق الكشمش مشبعًا قدر الإمكان بمواد مفيدة ، يجب جمعها على قمر جديد ، ويفضل أن يكون ذلك في شهر يوليو.

جمع وجفاف أوراق عنب الثعلب ويفضل في يوليو

من الأفضل اختيار الأوراق ، مثل التوت ، في الصباح أو في المساء في طقس جاف وواضح ، مفضلة تلك الموجودة في منتصف الفرع.

ثم تحتاج إلى تحللها في طبقة واحدة في مكان جاف وجيد التهوية على ورق أبيض أو قطعة قماش قطنية وانتظر التجفيف الكامل.

هام: لا تنسى أن تنظر بشكل دوري إلى الأوراق حتى لا تتعفن أو العفن. تخلص من الأوراق المفسدة فورًا ، حتى لا يتحول الفطر إلى الأشياء الجيدة.

يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق هشاشة: إذا كانت الورقة تنهار بشكل جيد ، فإن قطعة الشغل جاهزة للاستخدام في فصل الشتاء.

يمكن أيضًا استخدام مجفف كهربائي لتجفيف أوراق الكشمش.

هناك طريقة أخرى لتجفيف أوراق الكشمش الأسود - التخمير. يتم تنفيذ هذه العملية على النحو التالي:

  1. الأوراق المجمعة وضعت ليوم واحد في غرفة مظلمة، ولكن لا تنس أن تيد لهم بشكل دوري
  2. تحريف الأوراق في أنابيبحتى يبرز العصير
  3. تلقى "لفة الذاتي" أضعاف في طبق زجاجي وتوضع في مكان دافئ ، مغطاة مسبقًا بقطعة قماش مبللة
  4. إذا تم تجفيف النسيج ، مرة أخرى رطبها
  5. عندما تشعر ، بعد الفحص التالي ، برائحة الفواكه ، لن تضطر إلى ذلك تجفيف الأوراق - وصلوا إلى الحالة الصحيحة
  6. للتجفيف اقطعها ، ضعيها على ورقة الخبز وضعيه لمدة ساعة في الفرنمسخن ل 70 ° C

تخزين المنتج النهائي في مكان مظلم وجاف في طبق من الزجاج أو السيراميك مع غطاء مناسب بإحكام.

شاي من أوراق وثمار الكشمش الأسود

بالنسبة لأولئك الذين يقومون بإعداد الفواكه المجففة وأوراق الكشمش في الصيف ، سيتم تقديم حفل شاي صحي وعطري في أمطار الخريف والشتاء الباردة والأمسيات.

شاهد الفيديو: كيف تصنع الزبيب بنفسك ? (شهر نوفمبر 2019).

Loading...